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中廣流行網超級美食家主持人王瑞瑤日前邀請食安權威文長安，分析市售久煮不爛天婦羅，甜不辣，黑輪等魚漿製品合法添加的卡德蘭膠Curdlan，究竟是啥東東？
（文長安，退休衞生官員，說化學式如順口溜，談有礙健康則語多保留，分析添加物頭頭是道，問他這東西能不能吃，他會反問你今天大便了沒？不管有沒有營養，是否含有毒素，保持天天排泄順暢，是最基本的自保方式）
⋯討論久煮不爛甜不辣會提到三個名詞：卡德蘭膠、山梨醇和磷酸鹽。
⋯山梨糖醇的毒性比醋還低，不必緊張。
⋯卡德蘭膠是細菌的代謝物，通俗說法就是細菌的大便啦！
⋯卡德蘭膠不會發酵，成本不貴，吸水性強，又類似膳食纖維，本身具備驅趕細菌的效果。
（文老師說，如果是他，也不想跟自己的代謝物在一起）
⋯魚煮會爛，吃下肚好消化易分解，卡德蘭膠具有不爛的蛋白質多重性，雖然無毒，但多吃無益。
⋯添加磷酸鹽是为為了增加彈性，也就是消費者最喜歡，也最糟糕的Q。
⋯因為不夠Q，加雙磷，改加三偏六偏磷，Q度超級棒，爆增27個鈉，比味精多2倍。
⋯煮不爛的甜不辣或天婦羅，淺嘗即止，身體難消化，鈉的超量攝取更可怕。
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