十七年前我以「大嘴老中」為筆名，在今周刊撰寫美食專欄，因此認識了茄子咖哩的老闆陳文宏。記得7、8年前在信義區採訪他花了上千萬元開的天讚烏龍麵，當時國人對淨素少料的烏龍麵的接受度不高，最後他認賠收店，沒想到今日再見，他又砸了上千萬元，在復興南路微風廣場對面開了「天下布武」居酒屋（台北市復興南路一段20號／02-27765859）。
對日本歷史稍有研究的人，知道天下布武出自日本戰國時期的織田信長，意思是以軍權一統天下。我喜歡日本美食、日本男星、日本美妝，但對日本歷史不了解，所以第一時間並未出現火石電光般的了然於胸，只覺得入口處的火繩槍、武士刀，以及仿織田信長的盔甲戰袍都很酷，一進門的擊鼓歡迎儀式與空中放送，結合尺八、三味線與古箏的邦樂亦特別。
一樓是卡布里吧台區，一串串食材整齊排列在冷藏櫃裡，如同展示出天下布武的實力，戰國名女人的故事則做立牌，讓日本控隨時興起做為談論話題。二樓則是包廂區，坐位數從2人至20人，四目所及都與戰國時代有關，不是人名就是戰役名，並用布簾辨識敵我陣營，大包廂有黑影落在紙門上，明眼人看到那頂綻放太陽光輝的帽子，便知此人為豐臣秀吉。
年輕時在日本留學攻讀獸醫長達7年的陳文宏，對日本文化研究甚深，以串燒為主的菜單除了菜名以外，亦一一連結戰國時代的人物，全是他自己發想，並承認其中最扯淡的是「小早秀秋－雞皮」這道菜：「關原之戰時，由於被德川家康長程重砲轟得皮皮挫，因而叛變倒戈，造成了東軍的勝利，因此將其比喻為雞皮。」
其實陳文宏過去所學似乎在天下布武派上了用場，串燒的主角－雞，只用成本出一般雞貴1.8倍的桂丁雞，來自雲林斗六的高科技好基因的台灣土雞，所以從雞皮吃到雞肝，脖子到屁股，安全有保障。
從獸醫觀點除了嚴格選雞以外，還有部位分切的與眾不同，天下布武的營業時間從下午5點半到晚上11點半，師傅白天可沒偷懶，修清食材，仔細串起，烤雞肝不能柴不能老，既要熟透又要爆沙，必須去除不規則的邊邊角角，取中心精華塊狀才能成就一口一坨的肥嫩粉肝，「雞肝被我打槍了100次，才烤出我要的質感。」陳文宏請我吃飯，自己也吃個不停，嫌白酒漬番茄還不夠入味（其實非常清爽冷冽），雞翅得快吃否則皮便不酥脆（其實冷食還是脆）。
最慘的是負責調酒小妹妹，從特調到沙瓦，一直被挑剔酒味不夠濃（其實居酒屋的調酒沒在講究），在沒有對飲的情況下，他喝了5杯，我亦選了不同的5杯，其中六款戰國特調的配方來自某國際飯店調酒師，果汁、基酒、香草等顏色與風味配搭都令人放下心房，一杯再換一杯開心得很！（喝酒不開車，開車不喝酒，千萬別去害別人）
菜單有近百種菜色，以雞肉為主的串烤，每份兩串，價位大多落在120元至200元上下，在微風商圈實屬平價，除了爆漿雞肝以外，雞心管留下大血管增加口感並吸附醬汁，鹽烤雞翅有薄酥外皮，咬下去還透出白芝麻油香（陳文宏強調沒有塗油，但我聞到一股清香）。
雞頸肉細細兩條盤旋串起，咬起來脆口軟嫩，不必剔骨，感覺最爽。混合邊角，廢物利用的雞肉丸則是生烤至熟，難度較高，軟弱無骨，清甜多汁，裡面加了甜口洋蔥與脆口軟骨。
陳文宏發揮獸醫專業用於部位正名，「大家都把雞小腹肉說成雞橫隔膜，雞又不是牛，哪有橫隔膜，而且烤一塊所謂橫隔膜來吃，哇咧怎麼還帶著雞皮！」原來坊間所說的雞橫隔膜應該是雞小腹肉，也就是雞屁股下面那一塊，烤熟後又嫩又肥，美味得很！
天下布武的串燒不是撒鹽就是塗醬，而陳文宏對醬汁非常自豪，因為店是新開的，醬卻是陳年的，他用心養醬已長達7、8年之久，「醬汁配方來自民國六十幾年台北知名日籍師傅所親授，醬油加昆布與香菇慢慢養熟，再加柴魚浸潤釋放，最後調入白蘭地與砂糖，從天讚時期開始，天天用烤雞皮豐潤醬汁，如今秘製醬汁為燒烤大大加分。
被視為對手，同樣使用桂丁雞的手串本鋪，陳文宏以為在鹽烤部份不相上下，但在醬烤方面，天下布武因為有陳年醬汁加持而大幅勝出。（手串本鋪我沒吃過，但陳文宏的醬汁卻有獨到之處）
此外，天下布武的海鮮亦不弱，燒烤後仍有直徑
從開胃的奶油起司佐花枝鹽辛（漬生花枝肉與其肉臟），下酒的味噌燉牛筋土手燒，一路吃不停，櫻桃鴨里肌肉串、燒烤味噌牛肉、淸茄佐田樂味噌也沒錯過，甚至吃到了最單純的濃縮甜味的烤玉米，已經逼近大胃王的境界，沒想到陳文宏突然問我：「想不想吃烤飯團？還是來一碗我最愛茶泡飯如何？」
我天生就是大飯桶，對白米飯毫無招架之力，不管肚子已經腆出來仍急著點頭說想吃，因為聽到陳文宏把家裡用的，十幾萬日幣買的電子鍋都搬來了，跟我一樣愛吃飯的他，十幾年從日本扛回內鍋為銅製的電子飯鍋（老實說，我在台灣還真沒見過銅內鍋，我家是厚釜，最新是土陶，不管煮什麼米，效果都是一級棒），不試試怎麼行？
日本鑄鐵壺盛著日本高湯泡著玄米茶，米飯上撒著自己烤的鮭魚鬆與細米花，沖茶泡飯，以口就碗，以筷扒飯，唏哩呼嚕，居然胃口又開了，而塗上醬油的烤飯團烤出鍋巴的口感與香氣，中間夾的還是自製鮭魚鬆，陳文宏強調：「別家做茶泡飯多是現成料、普通茶，但我不要，天下布武不用半成品，我賣的不只是好吃的食物，還有戰國的氛圍與日本的文化。」（王瑞瑤）
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